現今餐飲行業發達，國民經濟在近幾年顯著提高，尤其是中等城市，餐飲企業飛速發展，但還是有企業經營不善而造成虧損甚至倒閉的現象，企業經營不景氣，業績下滑，一定要從自身找原因，下面我們就餐飲生意下滑做分析總結。
現今餐飲行業發達，國民經濟在近幾年顯著提高，尤其是中等城市，餐飲企業飛速發展，但還是有企業經營不善而造成虧損甚至倒閉的現象，企業經營不景氣，業績下滑，一定要從自身找原因，下面我們就餐飲生意下滑做分析總結。
一、外部原因對餐飲生意下滑的客觀影響
環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素，當然，憑借優越的地理位置嘗到集聚人氣和生意火熱這樣的甜頭也不在少數。只是單純靠地理位置吸引到的顧客基本上都是自然客流，無法圈住忠實顧客的心，更多的是一旦顧客的新鮮勁一過，沒有有效的客流轉化模式，無論是人氣還是生意一落千丈也是在所難免。
地理位置可以說是餐飲行業成敗的關鍵性因素，在建設初期要把握好裝修檔次，對消費人群的定位是非常關鍵的，如果無的放矢的話難免會造成經營不善。還有就是店面的空間不大，人一多就很擁擠，裝修也很簡單，幾把四人桌的餐椅就完事了，店里的店員有七八個，對于小面館來說隊伍算是比較龐大的。
有新的競爭對手出現，而且似乎比你們的要好。餐廳參與市場競爭，不僅要了解誰是自己的客戶，而且還要弄清誰是自己的競爭對手。從表面上看，識別競爭者是一項非常簡單的工作，但是，由于客戶需求的復雜性、層次性、易變性，一家餐廳面臨的競爭對手也分為多個層次，并不僅僅是同類餐廳才會形成競爭。
二、服務質量影響客戶滿意度對餐廳生意下滑的影響
餐廳的有形設施只有通過服務才能體現其價值。現代社會，人們把餐廳作為感情交流的重要場所，不僅對各種美味佳肴越來越講究。要保證服務的舒適性，滿足安全性、經濟行和功能性，在餐廳用餐過程中要有一個舒服溫馨的氛圍。服務水平下降，如服務人員的態度，出品口味，出品速度等，一件小事兒可能就會影響回頭率，造成客戶流失。
一個企業可能會被新出現的潛在競爭對手打敗，或者原來的競爭對手推出新品、促銷活動、環境升級、甚至是一次簡單的微信推廣等等，都會受到極大影響。只有了解自己的競爭地位及彼此的優劣勢，才能不會被淘汰掉。開始要注重對營業員進行培訓，對店鋪經理提出經營上指導意見。我們要做出自己的優勢產品，慢慢在消費者中獲得良好的口碑，店鋪要有“回頭客”，要讓回頭客帶新客戶，這樣的店鋪想不盈利都難！
三、營銷方式出現方向性偏差對餐飲生意下滑的影響
經營者對市場的把握出現問題并發現問題之后，做出有效的調整，改變經營方法，可以有效的遏制和改善店鋪的經營面貌。目前餐飲商家做營銷促銷活動，其實更多的是從自身的視角出發來操作，目的性也很強，就是想通過營銷活動立竿見影地提升客流量和銷售額。但現實往往卻事與愿違，因為做營銷促銷活動的導向不對，并沒有給到消費者真正想要的服務。還有就是營促銷活動效果差，宣傳是把餐廳產品推向市場的一個過程，目的在于使顧客認識并深信餐廳的產品就是他們所需要的產品，并促使他們購買和消費。
四、品牌效應對餐飲生意下滑的影響
酒香不怕巷子深的時代已經過去，市場競爭追求的是富有個性的張揚。尋求品牌效應，要建立品牌，首先就需要進行自我包裝。品牌認知就是讓顧客熟悉你的優點，如果品牌做的不好，那么只是換來高成本的無效營銷。在日常銷售、廣告推廣、公關、都是建設品牌的關鍵組成部分，它為品牌的使用者帶來的影響和效益都是很很可觀的。
以上我們從四個方面來分析了餐廳生意下滑的因素，只有仔細觀察客流的變化，才能發現其存在的問題，因此想要更好的掌握先機，就需要客流量統計來幫助，現智能化分析。
